「ハンバーグをミディアムで食べたい」「自分好みの焼き加減でハンバーグを楽しみたい」——そんな思いを抱きながら、検索しているあなたへ。
レストランで提供されるハンバーグは、たいていウェルダン(中までしっかり焼かれた状態)が一般的。中身がほんのりピンク色で、肉汁が溢れ出すミディアムの状態でハンバーグを食べたいと思っても、なかなか出会えるお店はありません。
ステーキならミディアムレアやレアといった選択肢があるのに、ハンバーグになると「自分好みの焼き加減」を選ぶことが難しい——そう感じたことはありませんか?
実は群馬県伊勢崎市に、その願いを叶えてくれるハンバーグ専門店があります。それが「ニクノトモシビ」。お客様自身がテーブルの炭火鉄板でハンバーグを焼くという、全国でも珍しい体験型スタイルを採用しているお店です。
この記事では、ハンバーグをミディアムで自分好みに焼き上げたいあなたに向けて、ニクノトモシビの魅力と、自分で焼く本格ハンバーグの楽しみ方を徹底的にご紹介します。
なぜ「ハンバーグの焼き加減」を自分で決めたいのか
ハンバーグの焼き加減にこだわる人が増えている背景には、いくつかの理由があります。
一つは、肉本来の旨味を最大限に味わいたいという欲求。中までしっかり火を通したハンバーグは安心感がありますが、火を通しすぎると肉汁が抜けてパサついてしまうことも。ミディアムの絶妙な焼き加減なら、肉汁をたっぷり閉じ込めたまま、ジューシーな食感を楽しめます。
もう一つは、自分の好みは自分が一番よくわかっているという感覚。「もう少しレア寄りにしたい」「表面はもっとカリッと焼きたい」——そんな細かいニュアンスを、お店任せではなく自分でコントロールしたいと考える方が増えているのです。
しかし、生焼けのリスクを考えるとお店側が一律にウェルダンで提供するのはやむを得ないこと。だからこそ、自分で焼ける環境を提供してくれるお店は本当に貴重な存在なのです。
ハンバーグのミディアムとは?その絶妙な焼き加減を解説
ハンバーグの焼き加減を語るうえで、まずは各段階の特徴を整理しておきましょう。
レアは表面だけを焼き、中はほぼ生に近い状態。ミディアムレアは表面をしっかり焼き、中心部がうっすらピンク色で温かい状態を指します。
ミディアムは、表面はしっかり焼き色がつき、中心部にほんのりピンク色が残りつつも全体的に火が通っている状態。ナイフを入れた瞬間に肉汁がじゅわっと溢れ出す、まさに理想的な焼き加減と言えるでしょう。
ミディアムウェルは中心部までほぼ火が通り、ピンク色がわずかに残る程度。ウェルダンは中までしっかり火が通った、最も一般的な焼き加減です。
ハンバーグでミディアムを楽しむためには、新鮮で衛生管理が徹底された高品質な肉が大前提。市販のひき肉を使ったハンバーグでは、ミディアムでの提供は難しいのです。
自分でハンバーグを焼ける群馬・伊勢崎の専門店「ニクノトモシビ」
ニクノトモシビは、群馬県伊勢崎市昭和町にある、伊勢崎”唯一”のハンバーグ専門店。「肉汁アビテマスカ?」をキャッチフレーズに、A5ランク高級ブランド和牛を100%使用したハンバーグを提供しています。
このお店の最大の特徴は、各テーブルに個人用の鉄板を設置し、お客様自身が炭火でハンバーグを焼くという体験型スタイル。レアからウェルダンまで、自分の好みに合わせて自由自在に焼き加減を調整できるのです。
つなぎは一切使用せず、肉は毎日店内で挽きたて。手ごねで一つひとつ丁寧に仕込まれたハンバーグだからこそ、ミディアムという繊細な焼き加減でも安心して楽しめる品質を実現しています。
ニクノトモシビでミディアムが実現できる3つの理由
なぜニクノトモシビでは、ハンバーグをミディアムで安心して楽しめるのでしょうか。その理由を見ていきましょう。
理由1｜A5ランク高級ブランド和牛を100%使用
ニクノトモシビで使用されているのは、日本の牛肉格付け最高位であるA5ランクの国産和牛。きめ細やかな霜降りと深い旨味を持つ最高級の和牛を100%使用しているからこそ、ミディアムという焼き加減でも本領を発揮します。
ステーキでミディアムレアやミディアムが楽しめるのは、品質の良い牛肉だからこそ。同じ理屈で、A5ランクの和牛を使ったハンバーグだからこそ、自分好みの焼き加減で楽しむ価値があるのです。
理由2｜毎日店内で挽きたて・手ごね・作りたて
ニクノトモシビでは、市販のひき肉を一切使いません。肉は毎日店内で挽き、手ごねで一つひとつ丁寧に仕込まれます。
この鮮度と品質管理の徹底があるからこそ、ミディアムという繊細な焼き加減でも、肉本来の旨味を心ゆくまで楽しめる環境が整っているのです。
機械には頼らず、一つひとつ手作業で仕込まれたハンバーグは、ふっくらとした食感と肉汁を封じ込める力が違います。
理由3｜炭火の遠赤外線効果で表面はカリッと中はジューシーに
ニクノトモシビの調理スタイルは、テーブルに設置された個人用の鉄板で炭火焼きにする方式。炭火の遠赤外線効果により、表面はカリッと香ばしく、中はジューシーに焼き上がります。
この調理法こそが、ミディアムを実現するうえでの強力な武器。ガス火やフライパンとは異なる、炭火ならではの均一な火入れが、理想的なミディアム状態を生み出してくれるのです。
自分で焼くハンバーグのミディアムの目安と焼き方のコツ
それでは、ニクノトモシビで自分好みのミディアムを実現するための、焼き方のコツをご紹介します。
まず、よく熱した鉄板にハンバーグをそっと乗せます。最初は強めの火力で表面に焼き色をつけ、肉汁を閉じ込めるのがポイント。ジュウジュウと音を立てながら焼ける香ばしい香りが、食欲をどんどん刺激してくれることでしょう。
片面にしっかり焼き色がついたら裏返します。100gのハンバーグなら、片面2分程度を目安に。
ミディアムを目指すなら、両面を焼いた後、側面も軽く焼き固めて全体に火を通しすぎないようにするのがコツ。ナイフを入れて中心部からほんのりピンク色が見え、肉汁がじゅわっと溢れ出てきたら、まさに理想のミディアム状態です。
初めての方にはスタッフが丁寧に焼き方をレクチャーしてくれるので、不安な方も安心してお楽しみいただけます。
ニクノトモシビでミディアムを最大限に楽しむための味わい方
絶妙なミディアムに仕上げたハンバーグを、さらに美味しく楽しむための味わい方をご紹介します。
ニクノトモシビでは2種類のソースが用意されています。シャリアピンソースは玉ねぎの甘みとバターの風味で、ハンバーグの旨味をさらに引き立ててくれる王道の味わい。特製ポン酢はさっぱりとした味わいで、ハンバーグの脂と相性抜群です。
さらに、わさび、柑橘、大根おろし、塩、こしょうといった薬味も用意されており、これらは無料でおかわりも可能。ミディアムに焼き上げたハンバーグに、まずは何もつけずに肉本来の旨味を堪能し、その後に薬味で味の変化を楽しむのが通の食べ方です。
特におすすめは、わさびと塩のシンプルな組み合わせ。A5ランク和牛の旨味を最大限に引き出してくれる絶品の組み合わせです。柑橘(レモン)を絞れば、爽やかな酸味がジューシーな肉汁と見事に調和します。
肉汁が炊きたてご飯に染み込む至福の瞬間を味わう「オン・ザ・ライス」もおすすめ。ライスは8杯まで無料でおかわりできるので、心ゆくまでご飯と一緒にお楽しみいただけます。
メニューと価格情報
ニクノトモシビのランチメニューは、すべて100gのハンバーグが2個付き、さらにおかわり1個無料(実質300g)。
平日ランチの価格は、牛タンハンバーグが1,800円、牛タンハンバーグと和牛ハンバーグのMixが2,500円、A5ランク和牛ハンバーグが4,200円(すべて税込)。土日祝は400円増しとなります。
ディナーは、牛タンハンバーグ2,200円、Mix2,900円、A5ランク和牛ハンバーグ4,600円。ライス8杯まで無料、卵1個無料、味噌汁、サラダ、薬味、2種類のソースが付帯します。
ミディアムの焼き加減を最大限に楽しみたいなら、A5ランク和牛ハンバーグがおすすめ。最高級の和牛だからこそ、ミディアムの真価を発揮してくれることでしょう。
来店前に知っておきたいポイント
最後に、ご来店前に知っておきたいポイントをお伝えします。
ランチタイムは11:00〜14:30(ラストオーダー14:00)、ディナーは平日17:30〜21:30、土日祝17:00〜21:30で年中無休。20台分の無料駐車場も完備されています。
予約は公式サイト(https://nikunotomoshibi.com/)から24時間Web受付。1名様から予約可能で、2025年9月29日からはクレジットカードも利用できるようになりました。
炭火で焼くスタイルのため、煙のにおいが服に付くことがありますので、カジュアルな服装でお越しいただくのがおすすめ。住所は群馬県伊勢崎市昭和町1689-4で、入り口は黒い扉が目印です。
まとめ｜自分好みのミディアムを楽しむなら「ニクノトモシビ」
ハンバーグをミディアムで、しかも自分好みの焼き加減で楽しみたい——そんな願いを叶えてくれるのが、群馬県伊勢崎市の「ニクノトモシビ」です。
A5ランク高級ブランド和牛100%、毎日店内で挽きたて手ごねの極上ハンバーグを、各テーブルの炭火鉄板で自分好みに焼き上げる至福の体験。レアからウェルダンまで自由自在、もちろん理想のミディアムも自分の手で実現できます。
「肉汁アビテマスカ?」というキャッチフレーズの通り、ミディアムに焼き上げたハンバーグから溢れ出す豊潤な肉汁は、まさに唯一無二の体験。ぜひ一度、自分の手でハンバーグの焼き加減と向き合う贅沢な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。
ご予約は公式サイトから24時間受け付けています。あなただけの理想のミディアムを、伊勢崎のニクノトモシビで実現してみてください。