焼きすきは1,000円の差で何が変わるのか｜ディナー限定メニューを分解してみました

「ニクノトモシビ 焼きすき」「焼きすき 値段」「伊勢崎 ハンバーグ ディナー メニュー」と検索しているあなたは、焼きすきを頼むかどうか迷っているのではないでしょうか。

3,900円という数字を見て、少し高いと感じた方もいるかもしれません。しかし他のメニューと並べてみると、この価格の見え方が変わってきます。

群馬県伊勢崎市にある伊勢崎”唯一”のハンバーグ専門店「ニクノトモシビ」のディナー限定メニューを、分解してご説明します。

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まず2つのメニューを並べます

ニクノトモシビには、牛タンハンバーグと和牛ハンバーグのセットがあります。

内容は牛タン100g×1個と、A5和牛100g×1個。これに1個のおかわりが無料で付きます。価格は土日祝とディナーで2,900円です。

一方、ディナー限定の焼きすきセットの内容はこうです。牛タン100g、和牛100g、そしてA5和牛肩ロース3枚の焼きすき。価格は3,900円です。

ハンバーグの部分は同じです

ここに気づいていただきたいのです。

2,900円のセットも、3,900円の焼きすきセットも、ハンバーグの内容は牛タン100gとA5和牛100gで同じです。

違うのは、2,900円のセットに付く「おかわりハンバーグ1個」が、焼きすきセットでは「A5和牛肩ロース3枚の焼きすき」に置き換わっているという点だけです。

つまり差額1,000円で、おかわりのハンバーグ1個がA5和牛の肩ロース3枚になるということになります。

1,000円で何が増えるのか

この1,000円で手に入るものを整理します。

ひとつは、A5ランク和牛の肩ロース3枚です。挽かれていない、スライスされた肉そのものです。

もうひとつは、割り下です。鉄板で肉を焼いた後に注ぎ、火を通します。

そして卵です。割り下で煮立った肉を、卵に絡めて食べます。

食材だけでなく、調理の工程そのものが追加されるということになります。

挽肉とスライス肉は別の食べもの

同じA5和牛でも、挽いたものとスライスしたものはまったく違います。

ハンバーグは、挽くことで肉の味が均一に広がります。ニクノトモシビのハンバーグは牛肉100%で、パン粉・卵・牛乳といったつなぎを一切使っていません。肉は毎朝店内で挽き、一つひとつ手で成形します。

一方、スライス肉は繊維がそのまま残っています。噛んだときに肉の方向性を感じられます。脂の溶け方も違います。

おかわりでもう1個ハンバーグを食べるのと、肩ロース3枚を焼くのとでは、得られる体験が別物だということです。

A5ランクという指標

使っているのはA5ランクの国産和牛です。

A5というのは、日本の牛肉格付制度における最高位です。Aは可食部の割合を示す歩留等級、5は脂肪交雑や肉の色沢などを評価した肉質等級の最高ランクを意味します。

肩ロースは、脂と赤身のバランスが良い部位とされています。すき焼きに使われることが多い部位でもあります。

A5ランクの肩ロースを3枚、割り下と卵付きで1,000円の差額というのは、押さえておく価値があると思います。

割り下という工程

焼きすきの食べ方を具体的にご説明します。

まず、鉄板でA5和牛の肩ロースを焼きます。炭火ですので、表面が素早く焼き固まります。

次に、割り下を注ぎます。鉄板の上で割り下が煮立ち、肉に火が通っていきます。この音と香りが立ちのぼる場面が、焼きすきの見どころです。

そして卵を絡めて食べます。すき焼きに近い食べ方です。

卵は無料で用意されています

セルフサービスコーナーには、卵が用意されています。お一人につき1つ無料です。追加の購入も可能です。

割り下で煮立った肉を卵に絡めると、味がまとまります。熱い肉と冷たい卵の温度差も、この食べ方の要素です。

すき焼きを外で食べる機会

考えてみると、すき焼きを外で食べる機会はあまりありません。

専門店は限られており、価格も高めです。家で作るにしても、鍋を出して卓上コンロを用意するという手間がかかります。

ハンバーグ専門店で、すき焼きに近い食べ方ができる。この組み合わせは珍しいものです。

ハンバーグとすき焼きを一度に

焼きすきセットの最大の特徴は、2つの料理を一度に味わえることです。

牛タンハンバーグとA5和牛ハンバーグを焼き、そのあと肩ロースの焼きすきに移る。一皿の中で、調理方法が切り替わります。

工程が多いということは、食事の時間が長くなるということでもあります。ひとつずつ進めていく時間そのものが、この一皿の価値です。

デザートセット付きという選択

焼きすきには、デザートセット付きの設定もあります。価格は4,500円です。

3,900円との差は600円。デザートセット単体の価格と同じですので、割高になるわけではありません。

デザートセットは、パティシエ手作りのデザートにドリンクが付いた内容です。ガトーショコラ、いちごのレアチーズケーキ、そして期間限定デザートから選べます。

ハッピーアワーと組み合わせる

ディナー限定メニューですので、ハッピーアワーとの併用が可能です。

ディナータイム限定で、対象ドリンク全13種が何杯でも1杯200円になります。平日17:30から19:00、土日祝は17:00から19:00までが対象時間で、ハンバーグセットの注文が条件です。

キリン一番搾りや陸ハイボール、クラフトビール、レモンサワー、赤ワインといったアルコールのほか、コーラやジンジャーエール、コーヒー、黒烏龍茶などのソフトドリンクも対象です。

焼きすきとお酒を合わせても、ドリンク代は抑えられるということになります。

寒い季節に向いています

割り下が煮立つ鉄板を前にするというのは、気温が下がる季節にこそ心地よいものです。

各テーブルには炭火の鉄板が設置されています。暗がりの中で赤く燃える炭は、それ自体が照明のような役割を果たします。

ディナータイムには柔らかな照明とJAZZが流れ、落ち着いた空気になります。日が短くなる季節には、17時台でもすでに夜の雰囲気です。

オープン以来初のメインメニュー

焼きすきは、オープン以来初となるメインの新メニューとして登場しました。

ニクノトモシビは2024年2月に開業し、ハンバーグ専門店として営業してきました。その店が、ハンバーグ以外の要素を加えたということになります。

専門店がメニューを増やすのは、簡単な判断ではありません。それだけの理由があったということでしょう。

他のメニューと比べてみる

価格の位置関係も整理しておきます。

牛タン100%の牛タンハンバーグは、牛タン100g×2個。平日ランチ1,800円、土日祝とディナーは2,200円です。

牛タンとA5和牛を1個ずつ楽しめるセットは、平日ランチ2,500円、土日祝とディナーは2,900円。

A5和牛100%のA5ランク和牛ハンバーグは、A5和牛100g×2個で平日ランチ4,200円、土日祝とディナーは4,600円。

焼きすきセットは3,900円。つまり、A5和牛ハンバーグより安く、牛タンと和牛のセットより1,000円高いという位置にあります。

いずれもライス、スープ、サラダがセットです。ライスは8杯まで無料でおかわりできます。

焼き方のポイント

牛タンハンバーグは、鉄板に置いた後にスタッフが半分にカットしてくれます。粗挽きの弾力を活かすには、中までしっかり火を通すのがおすすめです。

A5ランク和牛ハンバーグはとても柔らかいため、お箸で4等分程度に切り分け、断面を軽く焼く程度に留めるのが向いています。ナイフは必要ありません。

焼きすきの肩ロースは、割り下の中でしっかり火を通してからお召し上がりください。初めての方にはスタッフが焼き方を丁寧にレクチャーしてくれます。

味の変化も加えられます

セットにはわさび、柑橘、大根おろしという3種類の薬味が付き、テーブルには塩こしょうとシャリアピンソース・特製ポン酢がセットされています。

さらにセルフサービスコーナーには、ガーリックチップ、ケチャップ、出汁も用意されており自由に使えます。

ハンバーグは薬味で、焼きすきは卵で。同じ一皿の中で、別の方向の味を楽しめます。

誠実にお伝えしたい注意点

焼きすきはディナータイム限定のメニューです。ランチタイムでは提供していません。

肩ロース3枚の重量については公表されていません。気になる場合は店舗へご確認ください。

割り下には砂糖やみりんが使われるのが一般的ですので、糖質を厳密に管理している方はご注意ください。

炭火で焼くスタイルのため、焼肉店と同じように煙の匂いが服に付く可能性があります。価格やメニュー内容は変更となる可能性があります。

店舗情報とアクセス

ニクノトモシビは群馬県伊勢崎市昭和町1689-4に位置し、20台分の無料駐車場を完備しています。ランチは11:00から14:30（ラストオーダー14:00）、ディナーは平日17:30から21:30、土日祝は17:00から21:30（ラストオーダー21:00）まで営業しており、年中無休です。

ネット予約は公式サイトから24時間受け付けており、当日の予約は電話のみの受付です。電話番号は0270-21-0358です。

よくある質問

焼きすきは何が付いてきますか。牛タン100g、和牛100g、そしてA5和牛肩ロース3枚の焼きすきです。価格は3,900円、デザートセット付きなら4,500円です。

おかわりハンバーグは付きますか。おかわりの代わりに焼きすきが付く構成です。

ランチでも食べられますか。ディナータイム限定です。

まとめ｜差額1,000円の中身

牛タンと和牛のセットが2,900円。焼きすきセットが3,900円。ハンバーグの内容は同じで、おかわり1個がA5和牛肩ロース3枚の焼きすきに置き換わります。

ぜひ伊勢崎のニクノトモシビで、ディナー限定の一皿を試してみてください。1,000円の差で、すき焼きの工程がまるごと加わります。