きのこも栗もいいけれど｜秋にあえて肉を選ぶという答え

「秋の味覚 何を食べる」「食欲の秋 ごちそう」と検索しているあなたは、この季節に何を食べるべきか考えているのではないでしょうか。

秋の味覚といえば、きのこ、栗、さつまいも、さんま。どれも魅力的です。しかし、あえて肉を選ぶという答えもあります。群馬県伊勢崎市にある伊勢崎”唯一”のハンバーグ専門店「ニクノトモシビ」を例に、その理由を考えてみます。

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秋の味覚は「旬」が主役

きのこや栗、さつまいもが秋に注目されるのは、旬という理由からです。その時期にしか出回らない、あるいはその時期が最も美味しいから話題になります。

旬の食材を味わうのは、日本の食文化の楽しみ方のひとつです。季節を感じながら食べるという行為には、味以上の意味があります。

一方で、肉に旬はない

では、肉はどうでしょうか。牛肉には明確な旬がありません。一年を通して、同じ品質のものが手に入ります。

これは一見すると弱みのようにも思えます。季節の話題になりにくい、特別感を出しにくい。しかし見方を変えれば、いつでも最高の状態で食べられるということでもあります。

旬を待つ必要がない。食べたいと思ったときが、そのまま食べ頃です。

秋に肉を選ぶ理由①体が求めている

気温が下がってくると、体は熱を作るためにエネルギーを必要とします。食欲の秋と言われるのも、こうした身体の仕組みが背景にあると考えられています。

エネルギー源として、そしてタンパク質源として、肉は分かりやすい選択です。ニクノトモシビのハンバーグは、牛肉100%、つなぎを一切使わずに仕込まれています。パン粉や卵、牛乳といったつなぎがない分、食べているものの大部分が肉そのものです。

秋に肉を選ぶ理由②夏の疲れを立て直す

秋口は、夏の疲れが残りやすい時期でもあります。暑さで食事が偏り、体力が落ちたまま季節が変わってしまうことも少なくありません。

きのこや野菜中心の食事も大切ですが、それだけでは補いきれないものもあります。良質なタンパク質をしっかり摂ることは、これから寒くなる季節に向けた備えにもなります。

秋に肉を選ぶ理由③炭火が心地よい季節

もうひとつ、季節と関係する理由があります。

ニクノトモシビでは、各テーブルに設置された鉄板で自分のハンバーグを焼き上げます。つまり、食事の間ずっと目の前に炭火があるということです。

夏場は少し暑く感じることもある炭火ですが、涼しくなれば話は別です。赤く燃える炭と、そこから伝わる温かさ。外の気温が下がるほどに、この体験の価値は高まっていきます。肉料理に旬はなくても、炭火で食べる体験には季節があるということです。

秋に肉を選ぶ理由④新米との相性

秋は新米の季節でもあります。そして、肉と米は相性の良い組み合わせです。

ニクノトモシビではライスを8杯まで無料でおかわりできます。つなぎを使わないハンバーグは、切ったときに流れ出る肉汁の量が印象的です。その肉汁がごはんに落ちて染み込む。この瞬間こそが、秋ならではの贅沢と言えるでしょう。

きのこや栗を主役にした食事では、この組み合わせは生まれません。

それでも季節感は欲しい

とはいえ、秋らしさを感じたいという気持ちもあるはずです。

ニクノトモシビでは、季節によって期間限定のデザートが登場します。10月からは「ジャック・オ・パンプキンチーズ」という、濃厚なカボチャのチーズケーキが提供されています。単品1,000円、デザートセットなら600円でドリンクも付いてきます。

肉でしっかり満たされた後に、カボチャで季節を感じる。この流れなら、両方を満たせます。

メニューという選択肢

牛タンハンバーグは、粗挽きならではの弾力ある食感が特徴です。平日ランチ1,800円、土日祝とディナーは2,200円。しっかり噛んで食べたい日に向いています。

A5ランク和牛ハンバーグは、きめ細やかな霜降りが生み出すジューシーさが魅力です。平日ランチ4,200円、土日祝とディナーは4,600円。少し贅沢をしたい日の選択です。

両方を一皿で楽しめるセットなら、平日ランチ2,500円、土日祝とディナーは2,900円となっています。

ディナーには秋らしい一皿も

ディナータイム限定の新メニュー「焼きすき」は、季節感という点でも優れています。A5ランク和牛の肩ロースを鉄板で焼き、割り下を注いでじっくり火を通し、卵を絡めて食べる一皿です。

すき焼きは、どちらかといえば寒い季節の料理です。割り下が煮立つ音と甘辛い香りは、涼しくなってきた時期によく合います。牛タンハンバーグ・和牛ハンバーグ・焼きすきのセットで3,900円、デザートセット付きなら4,500円です。

味変で飽きさせない工夫

肉料理は単調になりがちという印象を持つ方もいるかもしれませんが、ニクノトモシビには豊富な味変の選択肢があります。

セットにはわさび、柑橘、大根おろしという3種類の薬味が付き、テーブルには塩こしょうとシャリアピンソース・特製ポン酢がセットされています。セルフサービスコーナーには、ガーリックチップ、ケチャップ、出汁、卵も用意されています。卵はお一人につき1つ無料です。

薄い味から濃い味へと進めていけば、一皿を何通りもの表情で楽しめます。

家族で好みが分かれても

秋の味覚を巡っては、家族の中でも好みが分かれることがあります。きのこが苦手な子ども、さんまの骨を取るのが面倒という声。旬の食材は魅力的ですが、全員が喜ぶとは限りません。

その点、ハンバーグは多くの人にとって馴染みのある料理です。券売機で各自が好きなメニューを選べるため、全員が同じものを食べる必要もありません。3タイプのお子様用椅子と、平日・土日祝共通800円のお子様セットも用意されています。

季節感は期間限定デザートで補いながら、食事そのものは全員が満足できるものを選ぶ。現実的な落としどころと言えるでしょう。

「肉の秋」という考え方

読書の秋、スポーツの秋、芸術の秋。秋にはさまざまな呼び名がありますが、要するに何をするにも適した季節だということです。

だとすれば、肉の秋があってもよいはずです。涼しくなって食欲が戻り、炭火の温かさが心地よく、新米が美味しい。肉を味わうための条件が、これだけ揃う季節は他にありません。

誠実にお伝えしたい注意点

この記事は、特定の食材を否定するものではありません。きのこも栗もさんまも、それぞれに魅力があります。選択肢のひとつとして肉があるという話です。

また、炭火で焼くスタイルのため、焼肉店と同じように煙のにおいが服に付く可能性があります。人気店のため、休日は待ち時間が発生することもあります。

店舗情報とアクセス

ニクノトモシビは群馬県伊勢崎市昭和町1689-4に位置し、20台分の無料駐車場を完備しています。ランチは11:00から14:30（ラストオーダー14:00）、ディナーは平日17:30から21:30、土日祝は17:00から21:30（ラストオーダー21:00）まで営業しており、年中無休です。

よくある質問

秋限定のメニューはありますか。期間限定デザート「ジャック・オ・パンプキンチーズ」を提供しています。ハンバーグは通年で提供されています。

秋に肉を食べる意味は何ですか。気温が下がるとエネルギーを必要とすること、夏の疲れを立て直せること、炭火の温かさが心地よい季節であることなどが挙げられます。

ごはんは本当に8杯まで無料ですか。はい、8杯まで無料でおかわりできます。ハンバーグも1個おかわり無料が付いています。

まとめ｜旬がないからこそ、いつでも最高

きのこや栗が旬を迎える季節に、あえて肉を選ぶ。旬がないということは、いつ食べても最高の状態だということです。

ぜひ伊勢崎のニクノトモシビで、秋の炭火焼きハンバーグを味わってみてください。涼しくなった季節だからこそ、鉄板の前の時間がより心地よく感じられるはずです。